28 mars 2007
Rouleaux de Fraicheur
Désolé de ne mettre de recette quotidiennement mais je viens de reprendre le travail après un congé maternité ... et quand je rentre, je pense plus à passer du temps avec mes 2 enfants qu'à être sur l'ordinateur mais je ne laisserai pas tomber ce blog.
Ingrédients : 4 galettes de riz ( trouvé au rayon exotique )
250g de ricotta
80g de haricots verts
2 carottes
30g d'olives noires dénoyautées
1 petit bocal de poivrons rouges ( env. 200g )
sel, poivre
Recette pour 4 personnes.
Equeuter les haricots verts. Peler et couper en bâtonnets les carottes. Cuire les haricots et les carottes 10 minutes à la vapeur et laisser refroidir.
Hacher les olives noires. Egoutter et émincer les poivrons rouges
.
Travailler la ricotta à la fourchette puis la mélanger uax légumes. Saler et poivrer.
Passer les galettes de riz dans un saladier d'eau pour les assoupir puis les étaler sur un linge.
Répartir la préparation ricotta-légumes au centre des galettes. Replier deux bords d'une galette puis rouler en "cigare".
Répéter l'opération avec les autres galettes.
et voilà c'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster !
Ah j'allais oublier , si vous accompagnez ces rouleuax avec une vinaigrette aux herbes ( menthe, persil et coriandre ciselés ), vos papilles vous diront merci !
25 mars 2007
Iles flottantes au chocolat
Hier soir je recevais ma soeur et mon beau frére à manger. Pour changer , je n'ai pas passer ma journée dans la cuisine car nous avion décidés de manger une fondue bourguignone. J'ai donc décidé de soigner le dessert!!
Celà faisait un moment que je voulais essayer la recette des iles flottantes au chocolat de Cyril Lignac, me voilà donc dans ma cuisine:
Ingrédients: 6 oeufs
95g de sucre en poudre
60cl de lait
1 gousse de vanille
6 carrés de chocolat
8 amarettis (pour moi ce sera des speculos)
Egrainer la gousse de vanille. Mettre le lait à chauffer dans une casserole avec la vanille et les 6 carrés de chocolat en remuant constamment. Le lait est prêt lorsque le chocolat est bien fondu.
Casser les oeufs dans un saladier en séparant les jaunes des blancs. Blanchir les jaunes en incorporant les 70g de sucre, bien fouetter la preparation.
Retirer la gousse de vanille. Verser la moitié du lait chocolaté sur les jaunes d'oeufs, bien fouetter. Remettre la totalité de la préparation dans la casserole. Faire chauffer de nouveau en remuant.
La créme anglaise est prête losque celle-ci nappe le dos de la cuillére. La laisser refroidir dans un récipient froid.
Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont à moitié montés, ajouter 25g de sucre, puis terminer de les monter.
Faire cuire 40 seconde au micro onde.
Disposer la créme anglaise dans 4 verres puis emietter un gâteau. Faire 3 quenelles avec les blancs en neige pour chaque verre, emietter de nouveau 1 gâteau et décorer de quelques copeaux de chocolat.
voilà c'est prêt, bonne dégustation!!
24 mars 2007
Coconuts ladoos
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse pause café avec ces délicieuses sucreries indiennes, mieux vaut aimer la noix de coco par contre!!!
Ingrédients: 350g de noix de coco râpée
3 gousses de cardamome
400g de lait concentré sucré
Mélanger 250g de noix de coco râpée et les graines de la cardamome écrasées au lait concentré. Laisser la préparation se raffermir au frais.
Lorsqu'elle est ferme, prélever des boulettes de pâte coco. Les rouler dans le reste de noix de coco râpé.Les disposer sur une plaque tapissée de papier de cuisson. Les remettre au frais jusqu'au service.
Accompagner ces friandises de café au lait ou de thé, c'est un délice!!!!
23 mars 2007
Petits moelleux au chocolat
Je profite que mes petits loulous soient chez leur tante pour preparer ces petits moelleux, j'ai dejà essayé cette recette plusieurs fois mais à chaque fois le coeur n'etait pas fondant!!!
Nous allons donc voir si cette fois-ci je vais les reussir...
Ingrédients: 150g de chocolat noir+ 12 carrés
90g de sucre en poudre
2 cuill à soupe rase de farine
4 oeufs
80g de beurre+ un peu pour les moules
sucre glace
Préchauffer le four th8-240°.Faire fondre le chocolat (sauf les douze carrés) avec le beurre à feu doux.Lisser le mélange en fouettant.
Battre les oeufs entiers et le sucre.Ajouter la farine, puis le mélange chocolat/beurre en remuant sans arrêt.
Beurrer 6 moules individuels.Les remplir à moitié de pâte et poser au centre de chacun 2 carrés de chocolat.
Répartir le reste de la pâte dans les moules et enfourner.
Laisser cuire 10 mn et démouler dés la sortie du four. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
22 mars 2007
Soufflé au fromage et aux tomates séchées
Voilà une recette que j'ai trouvée originale...
Ingrédients: 125g d'emmental
70g de beurre
40cl de lait
5 oeufs
50g de farine
60g de tomates séchées
1 petit piment rouge
noix de muscade râpée
sel et poivre
Préchauffer le four à th 5 ou 6- 160°. Beurrer des petits moules à soufflé individuels. Râper le fromage.
Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre à feu doux, incorporer la farine sans faire de grumeaux. Verser le lait peu à peu et laisser épaissir le mélange en masse lisse. Hors du feu, ajouter le gruyére râpé.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Ajouter ces derniers à la béchamel tiède. Assaisonner de sel , poivre et d'une pincée de muscade.
Monter les blancs en neige trés ferme avec une pincée de sel. Les incorporer progressivement dans la préparation précédente en mélangeant délicatement de bas en haut.
Couper la moitié du piment et les tomates séchées en trés petits morceaux. Les incorporer à la préparation et mélanger.
Verser aussitôt dans les moules beurrés et les enfourner 15 à 20 minutes: les soufflés doivent être gonflés et dorés.
Servir immediatement.
21 mars 2007
Rôti de veau orloff
Voilà un plat que je fais souvent et qui est le régal de mon mari et de mon petit bout de deux ans.
Ingrédients: 1,2kg de rôti de veau dans la noix
300g de champignons de Paris
25cl de lait (ou de crème)
3 cuillères à soupe de farine
2oeufs
140g de beurre
muscade, sel et poivre
Dans un plat allant au four, déposer votre noix de veau, saler, poivrer et déposer une noix de beurre. Cuire à four chaud environ une heure en l'arrosant.
Préparer vos champignons, les éplucher, les couper en lamelles et les passer rapidement dans une poêle avec du beurre.
Dans une casserole, faire une béchamel: mettre le beurre à fondre, ajouter la farine, bien mélanger sans laisser roussir.
Mouiller avec le lait en le rajoutant petit à petit tout en mélangeant. Laisser cuireà feu doux, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade,le bouquet garni. Tenir cette bechamel assez épaisse. Y ajouter les jaunes d'oeufs et les champignons dés qu'ils commencent à rissoler.
Découper le rôti en recueillant le jus. A l'aide d'un couteau, tartiner chaque tranche avec la béchamel.
Reconstituer le rôti dans un plat de service.
Vous pouvez intercaler entre les tranches de rôti une tranche de bacon et une toastinette, le mettre au four juste le temps de laisser fondre la toastinette ...
19 mars 2007
Carrés au fromage
Aujourd'hui je suis à fond dans mes fourneaux car demain je fête mon anniversaire, ma petite famille et moi même allons manger chez ma soeur et j'ai préparé pour l'apéritif des carrés au fromage, recette que j'ai trouvé dans un magazine.
Ingrédients pour 40 carrés: 250g de farine
225g de beurre
150g de fromage râpé (moi j'ai utilisé du comté)
1 oeuf
1 cuill à soupe de romarin haché (moi j'ai mis des herbes provençales)
sel,poivre
Travailler du bout des doigts la farine et le beurre en sable grossier. Incorporer les trois quarts du fromage râpé, un peu de sel, de poivre, et le romarin.
Ajouter 10cl d'eau froide, travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène. Emballer dans du film alimentaire et placer 2 heure au frais.
Allumer le four th6 ou 7 (190°). Etaler la pâte sur un cm d'épaisseur, y découper des carrés de cinq cm. Les disposer sur une plaque doublée de papier sulfurisé. Badigeonner avec de l'oeuf battu et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 15 mn environ au centre du four. Laisser refroidir sur une grille.
18 mars 2007
BUCHTELN (brioche allemande)
Il y a quelques jours je suis passée sur le blog Périgord blanc et j'ai découvert la recette de la brioche allemande que j'ai trouvé trés sympa.C'est pourquoi j'ai montré la recette à mon mari qui m'a dit connaitre cette brioche et que c'était trés bon.
Me voilà donc enfermée dans ma cuisine pour essayer cette fameuse recette et je suis fiére de vous en montrer le résultat:
Si vous voulez la recette de cette délicieuse brioche je vous invite à aller la trouver sur le site d'isa6916
ou sur celui d'omelette.
16 mars 2007
Recette de gâteau fondant à l'orange
Ce matin ayant couché mes loulous pour leur petite sieste, je me suis demandée en regardant le reste d'orange que j'avais ce que je pouvais bien faire avec celles-ci. Regardant un peu dans mes livres de recettes et dans mon cahier, j'ai trouvé la recette du gâteau fondant à l'orange qu'une collégue de travail m'avait passée il y a bien longtemps (merci Sonia) et que je n'ai jamais essayée.
Ingrédients: 115g de beurre ramolli
115g de sucre en poudre
115g de farine
2 gros oeufs
2 petites oranges
Les zestes d'une orange
1 cuill à café de levure chimique
pour le napage: 150g de sucre glace
1 orange bien juteuse
Travailler le beurre pour le rendre crémeux.Incorporer le sucre doucement, ajouter ensuite les oeufs l'un aprés l'autre, tout en continuant à bien travailler la pâte.
Ajouter la farine, le jus d'orange et les zestes finement râpés.Terminer par la levure.
Verser dans un moule à manquer beurré (pas trop haut le moule de préférence) et mettre au four préchauffé (th6 ou 180°) et faire cuire 30 mn ( bien surveillé car moi il m'a fallu seulement 20 mn).
Pendant ce temps preparer le glaçage: dissolver le sucre glace avec le jus de l'orange afin d'obtenir une créme coulante et épaisse.
Aussitôt cuit démouler le gâteau et verser la moitié du glaçage sur le gâteau chaud, celui-ci doit devenir moelleux.
Etaler le reste du glaçage lorsque le gâteau est complétement refroidi.
Ne vous attendez pas à un gâteau bien levé il reste assez plat (cf la photo).
En tous cas il est délicieux et bien fondant!!!
15 mars 2007
Jus de carotte glacé
Hier je suis allée me promener avec mes enfants ,mon neveu et ma soeur et quand nous sommes rentrés je leur ai fait mon jus de carotte glacé, la recette m'a été donné par le cuisinier de la maison de retraite ou je travaille, c'est rafraichissant,et pleins de vitamines...
Ingrédients: 500g de carottes râpée+ une carotte coupée en bâtonnets
2 oranges
2 cuilléres à soupe de sucre glace
1 pincée de cumin
quelques glaçons
Faire cuire dans un cuit vapeur les carottes râpées pendant 5 minutes.Pendant ce temps presser le jus des deux oranges.
Mettre ensuite ces 2 ingrédients dans un mixeur avec 8 glaçons.Ajouter le sucre et une pincée de cumin, jusqu'à l'obtention d'un jus onctueux.
Verser dans des verres et décorer avec des bâtonnets de carottes.
Bonne dégustation...