01 novembre 2007
Macarons au chocolat
Aujourd'hui je vous propose une recette de macarons que j'ai trouvé dans un livre:"mes secrets gourmands de macarons" par Stéphane Glacier.
Le jour ou j'ai réalisé cette recette j'étais trés motivée et excitée à la fois de réaliser des macarons pour la première fois...j'ai bien pris tout mon temps mais malheureusement pas assez je crois!!?
je fus trés déçue par l'allure de mes macarons au final, ils étaient complétement râtés, tout mous, en conséquence ils n'avaient aucune tenues!!
Enfin je vous donne quand même la recette et si vous l'esayez peut être que vous comprendrais pourquoi les miens n'ont pas reussis...
Ingrédients: 
les macarons: 7 blancs d'oeufs (200g)
30g de sucre
1 cuill à café de jus de citron
5 gouttes de colorant rouge
450g de sucre glace
250g de poudre d'amande
30g de cacao amer en poudre
une pincée de sel
la ganache: 25cl de créme fraiche liquide
1cuill à soupe de miel
200g de chocolat noir à 70% de cacao
30g de beurre
Dans un saladier, monter les blancs en neige avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter le colorant rouge.Verser le sucre glace,la poudre d'amande et le cacao tamisés ensemble sur les blancs d'oeufs en neige. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macarons.Sur une feuille de papier sulfurisé ou un feuille de silicone disposées sur la plaque du four, former des boules de 7cm de diamètre pour obtenir des macarons individuels.
Tapoter légèrement la plaque du four et laisser reposer 20 mn à température ambiante.
Cuire au four à 150° pendant 12 mn pour les macarons individuels.
Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement puis laisser refroidir. Si les macarons ont été dressés sur une feuille de silicone, laisser tout simplement refroidir avant de les décoller.
Faire bouillir la crème fraiche avec le miel puis la verser sur le chocolat préalablement râpé. Mélanger doucement et ajouter le beurre en petits morceaux. Laisser refroidir.
Quand la ganache est froide,garnir chaque macaron à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère et disposer un second macaron sur le premier.
voilà bonne dégustation...
Commentaires
C'est dommage... enfin le goût devait être au rendez-vous !
Je n'ai encore jamais osé me lancer dans cette aventure... :o)
quel dommage...tu sais, moi, les fois ou je loupais mes macarons, c'etait parce que la recette n'etait pas adaptée a mon four...
Ce n'est pas si grave regarde sur mon blog j'ai des recettes de macarons et même au chocolat si cela t'interese
Thibaut
Alala la grande histoire des macarons!! Tu peux aller faire un tour là http://laptitecuisine.canalblog.com/archives/2007/10/31/6726859.html , il y a un tuto très bien fait pour les macarons.(par contre il faut mettre que 62g de poudre d'amandes) Bon courage pour tes futurs essais! ; )
Ce n'est pas si grave tu feras mieux la prochaine fois :)
Je suis sûre qu'il devait quand même être bon! Larochaine fois ce sera sûrement mieux, il faut persévérer, je vais essayer prochainement...
coucou pitchoulette moi j'aime l'aventure ... la vraie... mais ça c'est sur je ne me sens pas capable de faire des macarons... pas assez patiente greeee! et si je râte ça passe par la fenêtre, tant pis pour le joggeur d'en dessous
par contre les palmitos ... très très bien
Grosses bises
Je suis sûre que la prochaine fois tes macarons seront réussis !
Bises et bon week end
paola
Rien à voir avec la recette
... je voulais juste te dire "je t'aime ma Puce !"
Patience! Tu arrivera la prochaine fois. Moi aussi j'avais des macarons qui ont craquelé et c'est le four... Aussi je me demande si tu ne devrais pas les laissez plus longtemps croûter. 20min me semble trop juste! Et aussi le four peut-être tu devrais lasser la porte du four entreouvert. Je n'ai pas de chaleur tournante et chez moi c'est comme ça que ça marche.
Je suis incapable de réaliser des macarons, c'est la catastrophe. Je n'ai toujours pas trouver "le truc" pour les réussir.
Bon dimanche, Doria
il faut perséverer et tu verra tu y arrivera , mais je suis sure que vous vous etes régalé et çà, çà compte
Franchement tu t'es lancée et rien que pour ça je te dis bravo, je suis sûre que malgré tout ils devaient être très bon! Ahlala on y met tellement de coeur dans nos recettes!
ils étaient bons tes macarons, je suis sûre, c'est l'essentiel... bravo en tout cas de t'être jetée à l'eau...
je les avais ratés, ceux-là! le principal quand même, c'est le goût, non?
L'essentiel c'est d'avoir essayer ! Ils ont pas l'air si terrible que ça !!! A bientôt.
Le première fois et la dernière fois que j'ai fais des macarons, ils ressemblaient à des crèpes uniquement de chocolat et de sucre. Personne à la maison à voulu les manger (c'est quand j'étais encore chez papa et maman) et comme je voulais pas les jeter... mon ventre n'a pas trop apprécié. Tout ca pour dire que les macarons c'est dureeeeeeeeeee!!!! et qu'il faut que réessais un autre jour et que c'est très courageux aussi d'avoir essayer!!
Merci d'être compréhensive pour mes révisions, j'avoue que je culpabilisais assez de pas conssacrer du temps à la blogosphère.
Bisous.
j'ai toujours dit que les macarons ça se mérite, il y a tellement de paramètres à prendre en compte et ce ne sont pas les mêmes selon les personnes ! mes élèves les ont particulièrement bien réussis aujourd'hui !! comme quoi .....tout est question de chance! Courage tu vas y arriver
ne désespère pas, tu vas y arriver!! biisies micky
On est toujours excitée quand on essaye de réaliser une recette de macarons. J'en ai fais sur mon blog c'était un délice mais malheureusement je n'avais pas la colerette du macaron, comme quoi il faut refaire et ne pas se laisser abattre par un macaron ah non !!!
bises et bonne journée
Le principal c'est qu'ils soient bons. Je n'ai jamais réalisé de macarons de ma vie, et quand je vois tout le mal que tout le monde se donne et tous les râtés, je n'ai pas trop envie de me lancer !!!
Bravo en tout cas pour avoir essayer, la prochaine fois, tu verras, ils seront parfaits.
Entièrement d'accord avec certains commentaires:-)
Pour faire des macarons, il y a plusieurs points à respecter pour réussir.
Je crois bien que le four y est pour beaucoup car à la base, les macarons sont fait à base de meringue et c'est fragile au niveau de la cuisson.
Puis bon, il y a un tas de petits points à suivre à la règle (j'ai acheté le livre de Sébastien SERVEAU, un monsieur très doué dans le domaine).
Mes macarons malgré un temps de croûtage respecté, ont trop vite cuit à la température indiquée et de ce fait, ils sont devenus légèrement bruns sur les côtés.
Par contre j'avais une collerette, c'est déjà ça lol.
Je suis sûre que tu réussiras au prochain coup, et bravo de t'être lancée !
Bises
Coucou
Je te fais un petit bisou en passant
Bravo pour avoir osé en faire. Je n'ai toujours pas franchi le pas, et je sais ce que ça va donner !!! Le principal c'est pas l'aspect, ça viendra à force d'en faire, mais c'est qu'ils aient été appréciés ! J'en suis sure.
Merci pour ton petit mot sur mon blog, c'est vrai que ces petits coussinets sont super bons mais il reste toujours de la farce (que j'essaye de cacher sinon je la mange à la petite cuiller !!!)
Bisous.
Dominique
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=237010&pid=6739189
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :