09 décembre 2007
Recette de ma grand -mère:Pizzeli à la Tomate
En ce moment je n'ai pas trop le temps de venir poster des recettes, j'ai beaucoup de travail!!
De plus, je suis en train de préparer une nouvelle version des des délices de seve, elle sera en ligne dés que j'aurais fini de peaufiner certains détails avec mon cher mari!!
Pour vous faire patienter je vous propose une recette que me faisait souvent ma grand mère et ma mère quand j'étais petite, une recette qui réchauffera vos coeurs...
ingrédients: une saucisse de toulouse
deux boites de tomates pelées
un oignon, une gousse d'ail
herbes de provence
persil
deux boites de petits pois
Dans une casserole, faire revenir la saucisse de toulouse coupée en morceaux, puis y ajouter l'oignon couper en petits morceaux.
Pendant ce temps, passer à la moulinette les tomates pelées, puis les mettre dans une caserole en y ajoutant: l'ail ecrasé, le persil, les herbes et moi je rajoute deux morceaux de sucre pour l'acidité. saler et poivrer.
Laisser mijoter 20mn, puis y ajouter aux morceaux de saucisse, laisser cuire 30mn en ajoutant un peu d'eau pendant la cuisson et les petits pois.
Vous pouvez y manger avec des pâtes, du riz mais moi ce que je préfére c'est avec de la polenta!!!
j'espère que vous aprécierez cette recette autant que moi...bonne dégustation!!
01 août 2007
tajine de poulet aux épices
Aujourd'hui je vous propose une recette ensoleillée du Maroc . C'est en discutant hier, avec ma cousine d'une recette de tajine au poulet que je me suis souvenue qu'une collégue de travail m'en avait donnée une. J'ai donc essayé cette recette dés aujourd'hui pour mon plus grand bonheur... 
Ingrédients : 300 g d'aiguillettes de poulet (moi j'ai utilisé des cuisses de poulets)
3 carottes
2 courgettes
2 pommes
2 à 3 grosses cuillères de Maïzena
beurre
bouillon aux épices (ou autre)
environ 2 grosses cuillères à soupe du
mélange d'épices (muscade, coriandre, cumin, cannelle, gingembre...)
quelques filaments de safran (facultatif)
sel, poivre
Préparer le bouillon avec 75 cl d'eau, y plonger les filaments de
safran. Réserver. Faire ensuite cuire les blancs de poulet dans le
beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Eteindre le feu, et pendant
ce temps, éplucher et émincer les légumes et les pommes.
Verser le bouillon sur le poulet et y ajouter les légumes en commençant
par les carottes. Remettre sur feu moyen-fort pendant environ 20
minutes. Saler et poivrer.
Baisser le feu et laisser mijoter encore une 30 minutes. A ce moment
là, observer la texture de la sauce : elle est plus ou moins liquide en
fonction de l'eau qu'ont rendu les légumes. Verser la Maïzena
préalablement diluée dans un peu de lait pour épaissir la sauce selon
les besoins. Laisser encore mijoter 5 minutes. Rectifier
l'assaisonnement.
23 juillet 2007
TARTE AU MAROILLES
Aujourd'hui je vais vous donner une recette de la région de mon mari: le Nord Pas-de-Calais.
C'est une recette assez simple à réaliser et à déguster avec une salade, moi qui n'ai pas trop le temps en ce moment de cuisiner entre le boulot, les petits ( mon petit dernier, Noa, marche à quatre pattes!!!) et le ménage je cherche des recettes rapide et pas compliquées à réaliser!!!
Si vous avez des idées, elles seront les bienvenues...
Ingrédients:
- 1/2 Maroilles
- 250g de farine
- 1 tasse de lait tiède (soit 8 à 10 cl)
- une pincée de sel
- 1 oeuf
- 2 noix de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- Versez la farine dans une terrine, ajoutez-y la levure.
- Ajoutez petit à petit le lait et le beurre fondu, incorporez l'oeuf et le sel.
- Étalez ensuite la pâte sur un tourtière beurrée et farinée.
- Laissez monter la pâte au moins une heure dans un endroit tiède.
- Tapissez ensuite la pâte de fines tranches de Maroilles, poivrez
- Faire cuire au four une 1/2 heure.
04 juin 2007
Les preires à la tomme de Roman
A l'initiative d'elvira du site: tasca da elvira, tas qui nous demande de mettre en ligne une recette de notre région , j'ai eu envie de vous faire découvrir les Preires qui sont des beignets de pommes de terre et de fromage, c'est une recette traditionnelle des Hautes Alpes. En générale dans ma famille nous mangeons ça, seulement avec une salade.
Ingrédients: 1kg de pommes de terre
3 oeufs
2 cuill à soupe d'huile
120g de beurre
2 petits pots de créme fraiche
1 tomme de roman (Saint-Marcellin)
farine
sel, poivre
Faire cuire les pomems de terre à l'eau bouillante salée, en robe des champs, pendant environ 30 minutes. Les éplucher et les réduire en purée. Leur ajouter deux oeufs entiers, puis les 3/4 de la tomme de Roman découpée en fines et trés petites lamelles, l'huile, 50 g de beurre ramolli, un pot de crème. Saler et poivrer. Travailler cette pâte jusqu'à qu'elle soit ferme. En faire des petits quenelles et les rouler dans la farine.
Puis les passer dans un bain d'huile pour faire cuire ces beignets. Voilà c'est prêt, bon appetit.
29 mai 2007
Croustillant de coquillettes, mimolette et noisettes
Aujourd'hui je vais vous présenter une recette extraite du livre "Dîners fin de mois" de mon cher Cyril Lignac...Cette recette est simple à réaliser et elle est vraiment savoureuse, mon mari et mon fils ainé se sont régalés!!!
En ce qui concerne la photo c'est celle du livre car mon appareil est en panne, désolée!!!
Ingrédients: 400g de coquillettes
125g de mimolette
55g de beurre
50cl de lait
30g de farine
45g de noisettes
1 pincée de noix de muscade
sel
Préchauffer le four à th6- 180°C. Râper la mimolette.Mixer les noisettes pour les réduire ne poudre grossière. Y incorporer avec les doigts 25g de mimolette râpée et 25g de beurre.
Faire fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et laisser cuire 2 mn à feu doux, en remuant constamment. Hors du feu, verser le lait bien froid, puis faire épaissir environ 10 mn sur feu doux. Intégrer alors le reste de mimolette râpée, la noix de muscade et du sel, mélanger.
Faire cuire les coquillettes 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mélanger avec la sauce à la mimolette dans un plat à four. Parsemer de mélange aux noisettes.
Enfourner pour 15 mn de cuisson, puis passer le four en mode gril et laisser gratiner environ 2 mn.
30 avril 2007
Orriechettes safranés aux encornés
Tout d'abord je tiens à vous dire que je suis désolée car en ce moment je n'ai pas trop de temps pour tester de nouvelles recettes, entre le boulot et les petits ce n'est pas toujours facile!!!
De plus il fait un temps magnifique donc quand je ne bosse pas je profite de ce beau temps pour me balader avec mes loulous!!
Merci pour tous vos commentaires et vos encouragements!!
Ingrédients: 300g d'orriechettes (ou de farfalles)
500g de calmars ou d'encornets surgelés
2 échalottes
2 gousses d'ail
1 cuill à soupe de persil haché
10 cl de vin blanc sec
1 cuill à soupe de farine
huile d'olive
sel,poivre
1 dose de safran
Peler et hacher les échalottes et l'ail. Dans une grande poêle, faire chauffer 4 cuill à soupe d'huile d'olive, y faire sauter 6 mn la moitié des calmars avec la moitié de l' échalotte et l'ail. Egoutter en conservant le jus. Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients, égoutter.
Rassembler les calmars sautés dans la poêle. Saupoudrer d'1 cuill à soupe de farine, cuire quelques minutes en remuant puis mouiller avec le vin blanc. Ajouter le jus réservé des calmars, le safran.Saler et poivrer. Laisser mijoter 5à 7 minutes.
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage, les égoutter puis les verser sur les calmars, saupoudrer de persil. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. servir bien chaud !!!
09 mars 2007
Gratin d'aubergines au jambon de Parme
Désolée de ne pas avoir laissé de recettes depuis quelques jours mais j'étais pas mal occupée avec mes petits bouts...J'espére me rattrapper!! la recette qui suit je l ai trouvé dans un livre de cuisine offert par mon mari : "cuisine d'été"
Ingrédients: 6 aubergines
12 tranches fines de jambon de parme
1 boule de mozzarella
2 gros oignons
huile d'olive
sel,poivre
Laver les aubergines, couper les pédoncules et les tailler en lamelles. Chauffer deux cuilléres à soupe d'huile d'olive dans une grande pôele. Mettre quelques tranches d'aubergines à revenir des deux côtés.Les égoutter sur du papier absorbant, recommencer l'operation avec toutes les tranches d'aubergines en remettant un peu d'huile si necessaire.
Couper la mozzarella en tranches. Peler et émincer les oignons.Les faire blondir dans une cuillére à soupe d'huile.
Préchauffer le four thermostat 6 ( 180°c). Poser une couche d'aubergines dans fond d'un plat à four rectangulaire. Saler et poivrer. La parsemer d'oignons et la couvrir de tranches de jambon de Parme. Monter ainsi le gratin jusqu'en haut du plat.
Recouvrir le tout de mozzarella. Saler et poivrer. Enfourner et faire cuire 20 minutes. Servir chaud, tiéde ou froid.
27 janvier 2007
Risotto aux champignons de Paris et aux lardons
J'ai trouvé cette recette dans un magazine, je l'ai essayée hier. Mon mari et mon fils se sont régalés!!!
Ingrédients: 400g de riz à risotto
200g de lardons fumés
200g de champignons de Paris
1,5 l de bouillon de volaille
50 g de beurre froid
100g de parmesan râpé (moi je l'ai remplacé par du gruyére)
1 oignon
15cl de vin blanc sec
1 cuillére à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Faire blondir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les lardons, les faire colorer légérement. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser le vin. Laisser évaporer complétement. Saler, poivrer. Ajouter les champignons émincés, bien mélanger, ajouter le bouillon, couvrir la préparation et laisser cuire 15 mn à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement. Incorporer le beurre froid coupé en morceau et le parmesan sans mélanger. Laisser reposer 2 mn hors du feu et mélanger. Servir aussitôt bien chaud.
24 janvier 2007
gratin dauphinois
Malgré mes origines iséroise, il existe differentes façons de faire un gratin dauphinois, je vous laisse découvrir ces differentes recettes du dauphiné.
Ingrédients pour 4 personnes: 1kg de pommes de terre
créme fraîche liquide
gruyére râpé
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade en poudre (facultatif)
sel, poivre 
Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
Eplucher et écraser la gousse d'ail, frotter l'intérieur d'un plat à gratin, l'enduire de beurre.
Garnir le fond du plat d'une couche de pommes de terre, parsemer de gruyére, mouiller avec la créme et recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y est plus de pommes de terre. Saler et poivrer.
Mettre au four pendant 40 minutes environ.