04 janvier 2008
Crêpes gratinées
Aprés les fêtes j'ai eu une grosse envie de manger des crêpes et je me suis dit pourquoi ne pas les faire gratiner?!!!
je vous assure que ces crêpes ont fait l'unanimité chez moi et ce qui est cool c'est qu'on peut les faire avec tout ce qu'on a envie laissant libre court à notre imagination...
ingrédients: 
pour 10 crêpes environs: 250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
2 cuill à soupe d'huile
pour la farce: viande hachée
une echalotte
crème fraîche
béchamel
gruyère râpé
sel, poivre et toutes les épices qui vous font plaisir
Tout d'abord préparer la pâte à crêpes en mélangeant: la farine, les oeufs, l'huile, le sel, le lait. Bien remuer pour éviter les grumeaux et laisser reposer (moi je laisse 1h à température ambiante.).
Ensuite une fois que la pâte a bien reposé, faire les crêpes.
Avec un pinceau huiler le fond d'un plat à gratin. Dans une poele, faire cuire la viande hachée à feu doux, pendant ce temps couper l'echalotte et la rajouter dans la poêle avec la viande , saler, poivrer et mettre toutes les épices qui vous font plaisirs.
Poser une crêpe sur un plan de travail, mettre une cuillère de viande, rajouter un filet de crème fraiche pour éviter que la viande soit trop sèche puis rouler la crêpe et la placer dans le plat à gratin, renouveler l'opération jusqu'à qu'il n'y est plus de farce.
Arroser le plat et les crêpes de béchamel et de gruyère râpé, laisser gratiner au four une dizaine de minute et servir aussitôt.
02 avril 2007
Colombo de poulet et riz basmati
Comme ces derniers jours il ne fait pas trés beau j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes. Une de mes voisines originaire de guadeloupe,m'avait donné sa recette de son colombo de poulet mais je ne l'avais jamais encore essayée, aussi voilà la recette qui va ensoleiller nos assiette.
Igrédients pour 6 personnes: 5 blancs de poulets
350g de riz basmati
3 oignons
3 tiges de ciboulette
1/2 piment rouge
8g de gingembre frais
2 cuill à café de colombo en poudre
75g de beurre
3 cuill à soupe de lait de coco
Laver, sécher et ciseler la ciboulette. Peler les oignons et le gingembre. Les hacher finement, ainsi que le piment. Couper les blancs de poulet en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y mettre à revenir la viande, l'oignon et le gingembre, en mélangeant.
Parsemer alors de colombo et de piment, saler puis mélanger.
Ajouter dans la casserole le lait de coco, 10cl d'eau et la ciboulette. Couvrir et laisser cuire 1heure à feu doux, en ajoutant de l'eau en cours de cuisson si necessaire.
Preparer le riz basmati puis le répartir dans six assiettes, ainsi que le colombo de poulet par dessus. Arroser de jus de cuisson et servir chaud. (moi j'yai rajouté une courgette, ne me demandez pas pourquoi je ne le sais même pas!!!!)
10 mars 2007
Lasagnes de polenta
Aujourd'hui je suis allée avec ma petite famille manger chez mes grands parents et ma grand-mére nous a fait une recette que j'ai trouvé trés originale et surtout succulente: des lasagnes de polenta!!!
Ingrédients: 
pour la bolognaise: 700g de viande hachée
2 bouteilles de coulis de tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
2 sucres en morceau
sel, poivre
pour la polenta: 250g de polenta moyenne
10g de sel
100g de gruyére rapé
20g de beurre
créme fraiche et gruyére rapé
Commencer par faire la sauce bolognaise pour qu'elle puisse mijoter 1h30 environ.
Faire revenir la viande hachée dans un fait-tout, rajouter l'oignon couper en petits morceaux, saler, poivrer.
Une fois que la viande est bien rôtie, rajouter le coulis de tomate, les deux morceaux de sucre et l'ail ecrasé, saler, poivrer.
Bien mélanger, couvrir à moitié et laisser mijoter sur feu doux environ 1h30.
Pendant ce temps, faire la polenta, mettre à bouillir 1,5l d'eau salée dans une casserole, dés l'ébullition, jeter en pluie 250g de polenta.
Faire cuire à feu doux 25minutes en remuant fréquemment, puis ajouter le beurre tout en continuant de remuer.
Une fois le beurre fondu, verser le fromage râpé et remuer jusqu' à ce qu'il soit fondu.E taler sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et laisser refroidir.
Découper des rectangle ou des carrés de polenta pour faire les lasagnes. Puis dans un plat allant au four je dispose mes rectangles de polenta je mets une couche de bolognaise, je rajoute un peu de créme fraîche et je parseme de gruyere puis je remet un rectangle de polenta dessus et je recommence l'operation...(ne pas faire plus de trois couches) je finis par la pollenta , je parseme de gruyére et d'un peu de créme fraiche et je met au four environ 20 mn juste pour faire gratiner.
voilà, bonne dégustation.
19 janvier 2007
couscous
recette qui m'a été envoyée par nounou d'enfer...
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédient: arissa
4 carottes
2 navets
3 aubergines
1 poivron vert+ 1 poivron rouge
3 courgettes
2 grosses boites de tomates pelées
1 boite de pois chiche
piments doux en poudre
épice de couscous
lamelles d'agneau
cuisses de poulet
merguez
Dans une poêle, faire revenir le poulet, au fond du couscoussier l'agneau salé et poivré.
Couper les légumes en moyens morceaux.
Rajouter dans la viande les légumes et les 2 boites de tomates pelées écrasées et la boite de pois chiches, du sel, du poivre, le piment et les épices de couscous, rajouter de l'eau jusqu'à que les légumes soient recouverts.
Dans un bol, mettre un peu d'arissa avec de l'eau chaude, puis y mettre dans le couscoussier, laisser mijoter 1heure environ.