Rouleaux de Fraicheur

28 mars 2007

Désolé de ne mettre de recette quotidiennement mais je viens de reprendre le travail après un congé maternité ... et quand je rentre, je pense plus à passer du temps avec mes 2 enfants qu'à être sur l'ordinateur mais je ne laisserai pas tomber ce blog.

Ingrédients : 4 galettes de riz ( trouvé au rayon exotique )
               250g de ricotta
               80g de haricots verts
               2 carottes
               30g d'olives noires dénoyautées
               1 petit bocal de poivrons rouges ( env. 200g )
               sel, poivre

Recette pour 4 personnes.
Equeuter les haricots verts. Peler et couper en bâtonnets les carottes. Cuire les haricots et les carottes 10 minutes à la vapeur et laisser refroidir.
Hacher les olives noires. Egoutter et émincer les poivrons rouges
.
Travailler la ricotta à la fourchette puis la mélanger uax légumes. Saler et poivrer.

Passer les galettes de riz dans un saladier d'eau pour les assoupir puis les étaler sur un linge.

Répartir la préparation ricotta-légumes au centre des galettes. Replier deux bords d'une galette puis rouler en "cigare".
Répéter l'opération avec les autres galettes.

et voilà c'est prêt, il ne reste plus qu'à déguster !

Ah j'allais oublier , si vous accompagnez ces rouleuax avec une vinaigrette aux herbes ( menthe, persil et coriandre ciselés ), vos papilles vous diront merci !